avec de la carotte, du poireau et du chou rave
Le waterzooi est un plat originaire de Belgique à mi-chemin entre la soupe et le ragoût. Ainsi, il s'agit d'un plat de poisson, accompagné de légumes et servi dans une soupière la plupart du temps.
Allergens
Utensils
Tags
Feuille de laurier
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Grenailles rouges
130 g
Poireau
0.5 pièce(s)
Chou-rave
0.2 pièce(s)
Carotte
0.5 pièce(s)
Petit pain
0.5 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
1 pièce(s)
Persil
2.5 g
Crème épaisse
0.32 pot(s)
Beurre
1 cs
Bouillon de poisson
300 ml
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude et ajoutez-y la feuille de laurier.
- Ciselez l’oignon. Pressez ou émincez l’ail.
- Lavez bien les pommes de terre ou épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille égale.
- Lavez bien le poireau, puis coupez-le en rondelles.
- Pelez le chou-rave et coupez-le en petits cubes de 1 cm maximum.
- Coupez la carotte en fines demi-tranches.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle ou une casserole avec couvercle à feu moyen-vif.
- Faites revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le poireau, la carotte, le chou-rave et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes.
- Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et ajoutez le bouillon.
- Portez à faible ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes, à couvert, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
- Disposez les petits pains complets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 6 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, hachez finement le persil frisé.
- Coupez le filet de cabillaud en cubes de 2 cm et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Lorsque la pomme de terre est cuite, baissez le feu afin de ne plus avoir d'ébullition.
- Ajoutez la crème et la moitié du persil frisé. Salez, poivrez selon le goût et mélangez.
- Ajoutez les morceaux de cabillaud dans le waterzooï et faites-les pocher, à feu doux et à couvert, 3 à 5 minutes.
- Répartissez le waterzooï dans des assiettes creuses et saupoudrez avec le persil restant.
- Servez avec les petits pains complets.
- Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
424
kcal
Énergie (kcal)
1774
kJ
Énergie (kJ)
20.3
g
Matières grasses
11.99
g
dont acides gras saturés
29.87
g
Glucides
15.09
g
dont sucres
25.29
g
Protéines
3.89
g
Sel
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