avec de la carotte, du poireau & du chou-rave
Le waterzooi est un plat originaire de Belgique à mi-chemin entre la soupe et le ragoût. Il s'agit d'un plat de poisson accompagné de légumes, la plupart du temps servi dans une soupière.
Allergens
Utensils
Tags
Feuille de laurier
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Grenailles rouges
125 g
Poireau
0.5 pièce(s)
Chou-rave
0.2 pièce(s)
Carotte
0.5 pièce(s)
Petit pain
1 pièce(s)
Persil
2.5 g
Filet de cabillaud sans peau
1 pièce(s)
Crème épaisse
0.5 pot(s)
Bouillon de légumes
200 ml
Beurre
0.5 cs
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude et ajoutez-y la feuille de laurier.
- Ciselez l’oignon et l’ail. Lavez les pommes de terre ou épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille égale.
- Lavez bien le poireau et coupez-le en rondelles. Pelez le chou-rave et coupez-le en petits cubes de 1 cm maximum.
- Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail et l’oignon 1-2 min.
- Ajoutez ensuite le poireau, la carotte, le chou-rave et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3-4 min.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne et ajoutez le bouillon.
- Portez à faible ébullition et laissez cuire 15-20 min, à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Disposez les petits pains complets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 6-8 min.
- Pendant ce temps, hachez finement le persil frisé.
- Coupez le filet de cabillaud en cubes de 2 cm et assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu afin de ne plus avoir d'ébullition.
- Ajoutez la crème et la moitié du persil frisé. Salez, poivrez selon le goût et mélangez.
- Ajoutez les morceaux de cabillaud dans le waterzooï et faites-les pocher, à feu doux et à couvert, 3-5 min.
- Répartissez le waterzooï dans des assiettes creuses et saupoudrez avec le persil restant.
- Servez avec les petits pains complets.
- Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
516
kcal
Énergie (kcal)
2159
kJ
Énergie (kJ)
11.38
g
Matières grasses
6.02
g
dont acides gras saturés
65.71
g
Glucides
17.74
g
dont sucres
29.84
g
Protéines
3.28
g
Sel
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
