• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude et le laurier.
• Ciselez finement l’oignon et l’ail. Lavez les pommes de terre ou épluchez-les et coupez-les en dés de taille égale.
• Lavez le poireau et coupez-le en rondelles. 
• Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles. 

L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le poireau dans cette recette est source de folates (vit B9). Les folates (vit B9) contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire. ».

• Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ail et l’oignon 1-2 min. 
• Ajoutez le poireau, la carotte et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3-4 min.
• Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et versez le bouillon.
• Portez à faible ébullition et laissez cuire 18-20 min à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. 

• Disposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez-les 6-8 min.

• Pendant ce temps, hachez finement le persil.
• Coupez les filets de lieu en dés de 2 cm.
• Salez et poivrez-les.

• Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu afin de ne plus avoir d'ébullition.
• Versez la crème et la moitié du persil. Salez, poivrez et mélangez.
• Ajoutez le poisson au waterzooï et pochez-le à feu doux et à couvert 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.

• Répartissez le waterzooï dans des assiettes creuses et saupoudrez du persil restant.
• Servez avec les petits pains complets.
• Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.