• Préchauffez le four à 200°C. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Émincez l’oignon et pressez ou ciselez l’ail.
• Épluchez et taillez la carotte en rondelles.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite et faites-y revenir l’oignon, la carotte et la moitié de l’ail 5 minutes à feu moyen-doux. 

• Pendant ce temps, pelez le butternut à l’aide d’un couteau aiguisé ou d'un éplucheur. Evidez-le puis coupez-le en morceaux.
• Ajoutez le butternut à la marmite. Faites dorer le tout 5 minutes en remuant régulièrement.
• Couvrez avec 250 ml de bouillon par personne et ajoutez le lait de coco.
• Ajoutez enfin 1 cc de curcuma et de curry par personne, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.

CONSEIL: Si vous n'appréciez pas les plats trop parfumés, réduisez la quantité de curry utilisée.

• Pendant ce temps, ciselez le persil.
• Dans un bol, mélangez 25g de beurre par personne avec le persil et le reste d’ail jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
• Coupez la demi-baguette en deux dans la longueur et tartinez chaque côté de beurre à l’ail.
• Mettez chaque pain (côté tartiné vers le haut) sur une plaque de cuisson et enfournez-les 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

• Pendant ce temps, ciselez la coriandre.
• Dans un petit bol, ajoutez le fromage blanc et ½ cc de curry par personne, puis mélangez bien.

CONSEIL: Vous pouvez faire la différence entre la coriandre et le persil par la nuance de vert mais aussi par la forme des feuilles. Les feuilles de coriandre sont plus arrondies et plus incurvées, tandis que les feuilles de persil sont plus pointues.

• Contrôlez la cuisson du butternut avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, le butternut est cuit.
• Réduisez le tout en velouté à l’aide d’un mixeur plongeant. Salez et poivrez si besoin.

CONSEIL: Soyez vigilant(e) car bien que le curcuma soit connu pour ses multiples vertus santé, c'est aussi un ingrédient qui tâche facilement ! Évitez donc d'utiliser des ustensiles en plastique ou en bois pour le préparer, sauf si vous voulez leur refaire une beauté.

• Servez le velouté dans des bols profonds.
• Décorez avec quelques traînées de fromage blanc épicé et un peu de coriandre ciselée.
• Présentez le pain à l’ail en accompagnement.