• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Ciselez l'oignon et l'ail.
• Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite, puis faites-y revenir l’oignon, la carotte et la moitié de l’ail 5 min à feu moyen-doux. 

• Pendant ce temps, épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. 
• Ajoutez-les à la marmite et faites dorer le tout 5 min en remuant régulièrement.
• Versez le bouillon et la quantité indiquée de lait de coco.
• Ajoutez, par personne : ⅓ sachet de curcuma et 1 cc de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas les plats trop parfumés, réduisez la quantité de curry utilisée.

• Pendant ce temps, ciselez le persil. Réservez-en l'équivalent de 1 cc pour le dressage.
• Dans un bol, mélangez 25 g de beurre par personne avec le reste de persil et d’ail jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
• Coupez la demi-baguette en deux dans la longueur et tartinez chaque côté de beurre à l’ail.
• Disposez les pains (côté tartiné vers le haut) sur une plaque de cuisson et enfournez-les 10 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

• Dans un petit bol, ajoutez le yaourt à la grecque et ½ cc de curry par personne.
• Mélangez bien.

• Contrôlez la cuisson de la patate douce avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, la patate douce est cuite.
• Réduisez le tout en velouté avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez si besoin.

L'ASTUCE DU CHEF : Le curcuma à un fort pouvoir colorant. Faites attention à vos vêtements et à vos ustensiles en plastique ou en bois.

• Servez le velouté dans des bols.
• Décorez avec quelques traînées de yaourt épicé et un peu de persil ciselé.
• Présentez le pain à l’ail en accompagnement.