• Ciselez l’ail. 
• Épluchez et râpez la carotte.
• Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau, puis enlevez la peau et coupez la chair en fines tranches.

• Ciselez les herbes.
• Coupez le citron en quartiers.
• Dans un bol, mélangez les ⅔ du yaourt avec l’ail, les herbes et la mayonnaise ainsi que, par personne : le jus d'¼ de citron et 2 cc d'eau. Salez, poivrez et mélangez.

CONSEIL: Pour la sauce ranch, ajustez la quantité de jus de citron selon votre goût : pour un rendu plus acidulé, pressez plus de citron. Au contraire, pour un rendu plus doux, mettez moins de citron.

• Coupez le poulet en lanières de 1,5 cm de large.
• Dans une assiette, mélangez la chapelure panko, le paprika, du sel et du poivre.
• Placez la farine dans une autre assiette. 
• Roulez les lanières de poulet dans la farine jusqu’à ce qu’elles en soient recouvertes.
• Puis badigeonnez-les avec le reste de yaourt.
• Enfin, roulez-les dans la chapelure au paprika de manière à les recouvrir complètement.

• Placez de l'essuie-tout dans une assiette pour y déposer la viande après cuisson.
• Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Lorsque l’huile est bien chaude, faites-y frire les tenders 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rosé à l'intérieur. Réservez dans l’assiette avec de l'essuie-tout.

• Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moitié de la sauce ranch avec le mélange de jeunes pousses et la carotte râpée.
• Ajoutez l'avocat, salez, poivrez et mélangez délicatement.

• Disposez la salade dans les assiettes.
• Placez les tenders de poulet à côté ou sur la salade.
• Servez le reste de sauce ranch dans un petit pot.
• Présentez les quartiers de citron restants à côté.