• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l’ail (selon votre goût car vous allez le déguster cru). 
• Coupez les tomates en deux, puis en dés d'environ 1 cm. 

• Ciselez finement les herbes (voir CONSEIL).
• Dans un bol, ajoutez la mayonnaise avec l’ail, les herbes ainsi que, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 3 cc d'eau. Salez, poivrez et mélangez.

CONSEIL : Pour ciseler rapidement des herbes, pressez-les ensemble en les roulant fermement puis, avec un couteau éminceur (aussi appelé « couteau de chef »), réalisez un mouvement de va-et-vient pour en faire de très petits morceaux. 

• Recoupez le poulet pour obtenir des rectangles de la taille de nuggets.
• Dans une assiette, mélangez la chapelure panko, ¼ sachet de paprika fumé par personne, du sel et du poivre. Placez la farine dans une autre assiette.
• Roulez les morceaux de poulet dans la farine jusqu’à ce qu’ils en soient recouverts, puis badigeonnez-les avec le yaourt.
• Enfin, roulez-les dans la chapelure au paprika fumé de manière à les recouvrir complètement.

• Placez de l'essuie-tout dans une assiette pour y déposer le poulet après cuisson.
• Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y frire les nuggets 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rosé à cœur. Réservez sur l'assiette recouverte d'essuie-tout.

• Pendant ce temps, coupez la salade en fines lanières. 
• Dans un saladier, mélangez la moitié de la sauce ranch avec la salade, la tomate et les copeaux de Grana Padano. 
• Salez, poivrez et mélangez délicatement.

CONSEIL : Ajoutez un petit filet d'huile d'olive pour une sauce plus généreuse.

• Disposez la salade dans les assiettes. Placez les nuggets de poulet par-dessus. 
• Servez avec le reste de sauce ranch pour y tremper vos nuggets.