• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l’ail. 
• Coupez les tomates en 8-10 quartiers chacune.
• Dans un saladier, ajoutez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez mariner.

• Ciselez finement les herbes (voir L'ASTUCE).
• Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec l’ail (vous le mangerez cru, selon le goût), les herbes ainsi que, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 3 cc d'eau. Salez, poivrez et mélangez.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler rapidement des herbes, pressez-les ensemble en les roulant fermement puis, avec un couteau éminceur (aussi appelé « couteau de chef »), réalisez un mouvement de va-et-vient pour en faire de très petits morceaux. 

• Recoupez le poulet pour obtenir des morceaux de la taille de nuggets.
• Dans une assiette, mélangez la chapelure panko, le paprika fumé, du sel et du poivre. Placez la farine dans une autre assiette.
• Roulez les morceaux de poulet dans la farine jusqu’à ce qu’ils en soient recouverts, puis badigeonnez-les avec le yaourt.
• Roulez-les dans la chapelure au paprika fumé de manière à les recouvrir complètement.

• Placez de l'essuie-tout dans une assiette pour y déposer le poulet après cuisson.
• Faites chauffer un fond d'huile de tournesol (environ 1 mm) dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y frire les nuggets 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rosé à cœur. Réservez sur l'assiette recouverte d'essuie-tout.

• Pendant ce temps, coupez la sucrine en fines lanières. 
• Dans le saladier avec des tomates, ajoutez la moitié de la sauce ranch, la salade et les copeaux de Grana Padano. 
• Salez, poivrez et mélangez délicatement.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Disposez la salade dans les assiettes. Placez les nuggets de poulet par-dessus. 
• Servez le reste de sauce ranch dans un petit pot pour tremper vos nuggets dedans.