• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire 75 g de nouilles par personne 3-4 min (voir L'ASTUCE). 
• Égouttez-les et faites-les refroidir sous l'eau froide. Égouttez-les à nouveau et réservez-les sans couvercle.
• Ciselez l’ail et râpez le gingembre.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous recevez plus de nouilles que nécessaire : veillez à utiliser la quantité indiquée, sinon le plat risque d'être plus sec et déséquilibré en sauce et en saveurs.

• Épluchez le concombre et la carotte, puis taillez-les en rubans avec un éplucheur (voir L'ASTUCE).
• Dans un saladier, mélangez la sauce soja-sésame, une pointe de gingembre et d'ail (selon votre goût ! vous allez les déguster crues) et par personne : 1 cs d'huile de tournesol, 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) ainsi que ½ cc de sucre par personne.
• Placez les légumes dans le saladier et laissez-les mariner en remuant de temps en temps. 

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes nombreux à table, gagnez du temps en découpant vos légumes en fines demi-lunes !

• Recoupez la dinde pour obtenir des morceaux de la taille de nuggets.
• Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf et dans une troisième, mélangez le reste de l'ail avec la chapelure panko et une bonne pincée de sel et de poivre.
• Trempez les morceaux de dinde dans la farine, dans l’œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément recouverts.

• Placez de l'essuie-tout dans une assiette pour y déposer la dinde après cuisson.
• Faites chauffer environ 2 mm d’huile de tournesol (ou une quantité suffisante pour recouvrir le fond) dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y frire les nuggets 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. La dinde est cuite lorsqu'elle n'est plus rosée à cœur. Réservez sur l'assiette recouverte d'essuie-tout.

• Pendant ce temps, ajoutez les nouilles dans le saladier et mélangez le tout pour que les nouilles soient enrobées de sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. 
• Hachez les cacahuètes. 

• Disposez la salade de soba dans les assiettes. Parsemez de cacahuètes.
• Placez la dinde croustillante sur le côté.  
• Servez la sauce au chili sucrée et épicée dans un petit pot pour tremper vos nuggets dedans.