• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Lavez bien puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Essuyez-les avec de l’essuie tout pour qu'elles soient plus croustillantes.
• Ciselez l’ail.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes, l'ail avec un filet d’huile d’olive et ½ cc d’épices BBQ par personne. Salez, poivrez et enfournez 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les potatoes soient dorées.

• Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte.
• Lavez, puis coupez la pomme en quatre et ôtez le trognon. Coupez chaque quartier en fines tranches.
• Coupez les filets de poulet en trois lanières par personne (pour faire les tenders).

• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc d'épices BBQ par personne.
• Dans un saladier, mélangez une pointe de moutarde, un filet d'huile d'olive et du vinaigre de vin blanc pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez. 
• Juste avant de servir, ajoutez la carotte, la pomme, la batavia et mélangez bien. 

CONSEIL: Amateurs de sucré-salé, ajoutez ¼ cc de miel par personne au saladier pour renforcer le côté sucré-salé.

• Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure panko et 1 cc d’épices BBQ par personne avec du sel et du poivre.
• Dans une autre assiette creuse, battez l'œuf.

• 7-8 minutes avant la fin de la cuisson des potatoes, faites chauffer environ 2 mm d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Trempez les morceaux de poulet dans l’œuf puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément recouverts.
• Faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté dans l’huile bien chaude puis réservez-les sur une feuille d’essuie-tout. Saupoudrez-les avec ½ cc d'épices BBQ par personne.

• Servez la salade et les potatoes dans des assiettes avec les tenders de poulet. 
• Présentez la mayonnaise à coté.