avec du poireau & des champignons à la crème
Direction la Bretagne avec cette version végétarienne de la célèbre galette bretonne ! La farine de blé noir dont sont faites les galettes, plus connue sous le nom de farine de sarrasin, convient aux régimes sans gluten tout en apportant fibres et protéines végétales. Elles sont garnies de champignons de Paris et poireau poêlés à la crème pour une touche de gourmandise, d'un œuf et d'emmental râpé. Kalon vat (bon appétit) !
Allergens
Utensils
Tags
Tête d'ail
1 pièce(s)
Poireau
0.25 pièce(s)
Champignons de Paris
100 g
Crème épaisse
0.4 pot(s)
Salade
20 g
Galette de blé noir
1 pièce(s)
Emmental râpé
25 g
Beurre
2 cc
Moutarde
0.5 cc
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Œuf
1 pièce(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l'ail.
- Coupez le poireau en quatre dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis ciselez-le finement.
- Essuyez les champignons à l'aide d'un essuie-tout humide et coupez-les en tranches.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y revenir l'ail, le poireau et les champignons 5-6 min.
- Ajoutez la crème et laissez réduire 2-3 min à feu moyen. Salez et poivrez.
CONSEIL: Ajoutez un trait de vinaigre balsamique dans les légumes si vous le souhaitez.
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cc de moutarde avec ½ cs de vinaigre balsamique et 1 cs d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites fondre une noix de beurre et déposez-y une galette par personne.
- Cassez un œuf par-dessus (voir CONSEIL).
- Garnissez chaque galette avec les légumes à la crème et parsemez d'emmental râpé.
- Couvrez et faites cuire 2-4 min, ou jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit opaque et ferme (prolongez la cuisson si besoin).
- Repliez délicatement les bords de la galette pour former un carré et laissez cuire 1 min de plus.
CONSEIL: Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux et faites cuire l'œuf séparément si vous l'aimez bien cuit.
- Servez une galette par assiette.
- Disposez la salade à côté.
523
kcal
Énergie (kcal)
2189
kJ
Énergie (kJ)
38.61
g
Matières grasses
16.27
g
dont acides gras saturés
24.24
g
Glucides
3.47
g
dont sucres
21.15
g
Protéines
1.51
g
Sel
avec de la crème & de l'emmental
avec des pommes de terre poêlées
avec des pommes de terre poêlées
avec des champignons à la crème & des épinards
avec des champignons à la crème et des épinards
avec des champignons à la crème et des épinards
