*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Ciselez finement le persil, l'échalote et l'ail séparément.

*Coupez les petits pains en dés de 1 cm. 

*Coupez les radis en fines rondelles (ou en 4 si vous êtes nombreux).

*Coupez la poitrine fumée en morceaux et la tomme en dés.

*Portez une casserole d’eau à ébullition pour les œufs.  

*Faites chauffer une grande sauteuse ou une poêle à sec et à feu vif.

*Faites-y revenir la poitrine fumée 4-7 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien grillée.

*Réservez-la hors de la sauteuse et conservez les sucs de cuisson dans celle-ci.

*Remettez la sauteuse à feu moyen-vif.

*Faites-y revenir les croûtons de pain et l'ail 3-5 min, ou jusqu’à ce qu’ils dorent. Salez et poivrez.

*Pendant ce temps, plongez délicatement les œufs dans la casserole d'eau bouillante avec une écumoire et faites-les cuire 6 min.

*Remplissez un bol d’eau froide pour y plonger les œufs après cuisson.

*Une fois refroidis, écalez-les délicatement.

*Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre de vin et l’huile d’olive.

*Ajoutez l’échalote (selon votre goût), salez, poivrez et mélangez. Réservez et remuez de temps à autre jusqu’au service.

*Juste avant de servir, ajoutez la salade, les radis ainsi que la moitié du persil, des croûtons et de la tomme au saladier. Mélangez. 

*Servez la salade dans les assiettes.

*Parsemez avec le reste de croûtons et de tomme, puis disposez les morceaux de poitrine fumée par-dessus.

*Coupez les œufs mollets en deux et placez-les sur la salade. Poivrez. Saupoudrez le tout de noix et du reste de persil.