• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole.
• Hachez très finement l'échalote.
• Coupez l’avocat et la tomate en dés.
• Faites cuire le couscous perlé 12-15 min à couvert dans la casserole. Égouttez-le.

CONSEIL: Rincez le couscous perlé à l'eau froide après cuisson si vous n'aimez pas les salades tièdes.

• Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
• Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-en le jus.
• Effeuillez et ciselez la coriandre.

CONSEIL: La tige de la coriandre se mange et est d‘ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher la coriandre entièrement si vous le souhaitez.

• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique blanc, le miel, un filet d'huile d'olive ainsi que, par personne : 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron vert.
• Ajoutez-y le couscous perlé et l’échalote (selon votre goût) ainsi que la tomate, l’avocat, la coriandre et la salade. Salez, poivrez et mélangez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'avocat a un effet positif sur le taux de cholestérol. En effet, il est riche en graisses végétales insaturées qui participent à garder votre cœur et vos vaisseaux sanguins en bonne santé.

• Servez la salade dans les assiettes, émiettez la feta par-dessus et parsemez de graines de courge.
• Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.