avec une vinaigrette citron & des graines de courge
Le couscous perlé est originaire d'Afrique du Nord, mais dans cette salade, il prend des saveurs sud-américaines et est accompagné d'une pointe de fromage sud-européen. Le jus du citron vert vient quant à lui terminer le plat en contrebalançant la douceur du dip d'avocat. Un véritable mix des cultures que l'on adore !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Couscous perlé
75 g
Graines de courge
10 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Coriandre
2.5 g
Mâche
30 g
Fromage à la grecque
40 g
Crème de basilic et origan
7.5 ml
Dip d'avocat
40 g
Bouillon de légumes
300 ml
Vinaigre balsamique noir
0.5 cc
Miel
0.25 cc
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole.
- Hachez très finement l'oignon.
- Coupez les tomates en dés.
- Faites cuire le couscous perlé 12-15 min à couvert dans la casserole. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide si vous n'appréciez pas les salades tièdes.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-en le jus.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Dans la poêle utilisée pour les graines, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites-y cuire l'oignon 3-4 min.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, le miel, un filet d'huile d'olive ainsi que, par personne : 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron.
- Ajoutez le couscous perlé et l'oignon à la vinaigrette.
- Ajoutez ensuite les tomates, la coriandre et la salade. Salez, poivrez et mélangez.
- Servez la salade dans les assiettes, émiettez le fromage grec par-dessus et parsemez de graines de courge. Arrosez de crème de basilic à l'origan. Servez le dip d'avocat à côté.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
625
kcal
Énergie (kcal)
2614
kJ
Énergie (kJ)
28.3
g
Matières grasses
8.8
g
dont acides gras saturés
66.4
g
Glucides
11.4
g
dont sucres
22.5
g
Protéines
4.57
g
Sel
avec une vinaigrette au citron vert et des graines de courge torréfiées
avec une vinaigrette au citron et des graines de courge
avec une vinaigrette au citron et des graines de courge
avec une vinaigrette au citron et des graines de courge
avec une vinaigrette citronnée & de la coriandre
avec une vinaigrette au citron vert et des graines de courge grillées
avec une vinaigrette citronnée & de la coriandre
avec du fromage grec & une vinaigrette au citron
avec une vinaigrette au citron vert et des graines de courge torréfiées
avec une vinaigrette citron & graines de courge
avec de la tomme râpée, des haricots et des broccolini
avec des tomates cerises et de la courgette
