avec du grana padano AOP & des anchois
La salade César est un classique, particulièrement populaire aux États-Unis. Il existe de nombreuses théories quant à l'origine du nom, mais ce dernier vient probablement du restaurateur César Cardini. Selon la légende, il aurait conçu cette salade avec les ingrédients qui lui restaient à disposition. Bien que la version originale soit assez simple, de nos jours, des ingrédients tels que le poulet et des lardons y sont souvent ajoutés - comme dans cette recette !
Allergens
Utensils
Tags
Blanc de poulet
0.5 paquet(s)
Lardons fumés
0.333 paquet(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Anchois
0.556 pot(s)
Citron
0.5 pièce(s)
Mayonnaise
0.5 sachet(s)
Petit pain
1 pièce(s)
Concombre
0.5 pièce(s)
Sucrine
0.25 pièce(s)
Copeaux de grana padano AOP
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
1 cs
Œuf
1 pièce(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Recoupez le poulet en plus petits dés de taille égale. Faites dorer les lardons et le poulet 5-6 min de chaque côté. Remuez régulièrement.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium. Réservez les lardons séparément.
L'ASTUCE DU CHEF : L'aluminium permet de garder la chaleur du poulet. En revanche, n'en mettez pas sur les lardons afin de ne pas perdre leur croustillant.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition.
- Mettez les œufs dans la casserole et faites-les cuire 6 min. Retirez-les de la casserole et réservez-les jusqu’au service.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez les œufs plus durs, faites-les cuire 8-12 min dans une casserole séparée. Passez-les sous l'eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement.
- En attendant, ciselez l'ail.
- Égouttez les anchois mais conservez leur huile. Taillez-les en petits dés.
- Pressez la moitié du citron et taillez le reste en quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec l’ail, les anchois émincés et 1 cc de jus de citron (selon votre goût) par personne. Poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas les anchois, dosez-les selon votre goût.
- Coupez le pain en dés. Versez l’huile des anchois dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif (Voir L'ASTUCE).
- Faites-y dorer les croûtons de pain 5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez toaster le pain à avec un grille-pain et le couper en petits dés par la suite. Attention, si vous choisissez cette technique, vous n'utiliserez pas l'huile des anchois.
- Coupez le concombre en fines demi-lunes et ¼ de sucrine par personne en fines lanières.
- Dans un grand saladier, ajoutez la sucrine, le concombre, les croûtons, la sauce aux anchois et le grana padano. Mélangez le tout.
- Écalez les œufs et coupez-les en deux.
- Servez la salade dans les assiettes. Ajoutez les lardons et placez les dés de poulet au centre.
- Disposez les œufs coupés en deux par-dessus, puis salez et poivrez si nécessaire.
- Garnissez de quartiers de citron.
3958
kJ
Énergie (kJ)
946
kcal
Énergie (kcal)
69.9
g
Matières grasses
11.9
g
dont acides gras saturés
34.1
g
Glucides
5.1
g
dont sucres
48.2
g
Protéines
5.99
g
Sel
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