avec des anchois & du broccolini
La salade César est un classique, particulièrement populaire aux États-Unis. Il existe de nombreuses théories quant à l'origine du nom, mais ce dernier vient probablement du restaurateur César Cardini. Selon la légende, il aurait conçu cette salade avec les ingrédients qui lui restaient à disposition. Bien que la version originale soit assez simple, de nos jours, des ingrédients tels que le poulet et des lardons y sont souvent ajoutés - comme dans cette recette !
Allergens
Utensils
Tags
Lardons fumés
25 g
Filet de poulet
1 pièce(s)
Broccolini
50 g
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Anchois
0.5
Citron
0.5 pièce(s)
Mayonnaise
50 g
Petit pain
0.5 pièce(s)
Salade
30 g
Copeaux de grana padano AOP
10 g
Huile d'olive
1 cs
Œuf
1 pièce(s)
Poivre et sel
selon le goût
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
_Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
_Faites-y dorer les lardons et le poulet 5-6 min de chaque côté. Remuez régulièrement.
_Retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une feuille d’aluminium. Réservez les lardons séparément.
CONSEIL: L'aluminium permet de garder la chaleur du poulet. En revanche, n'en mettez pas sur les lardons afin de ne pas perdre leur croustillant.
_Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le broccolini.
_Rincez bien les œufs. Mettez-les, ainsi que le broccolini dans la casserole et faites-les cuire 5-6 min, ou jusqu'à ce que le broccolini soit cuit.
CONSEIL: Si vous aimez les œufs plus durs, faites-les cuire 8-12 min dans une casserole séparée. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement.
_En attendant, ciselez l'ail.
_Égouttez les anchois mais conservez leur huile. Taillez-les en petits morceaux.
_Pressez la moitié du citron et taillez le reste en quartiers.
_Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec l’ail, les anchois émincés et 1 cc de jus de citron par personne. Poivrez.
_Coupez le pain en dés. Versez l’huile des anchois dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
_Faites-y dorer les croûtons de pain 5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
_Pendant ce temps, coupez le poulet en tranches.
_Dans un grand saladier, ajoutez la salade, le broccolini, les croûtons, la sauce aux anchois et le grana padano. Mélangez le tout.
_Servez la salade dans les assiettes.
_Ajoutez les lardons et placez le poulet tranché au centre. Enfin, disposez les œufs coupés en deux par-dessus, puis salez et poivrez si nécessaire.
_Garnissez de quartiers de citron.
857
kcal
Énergie (kcal)
3586
kJ
Énergie (kJ)
63.6
g
Matières grasses
10.6
g
dont acides gras saturés
21.5
g
Glucides
3
g
dont sucres
48.4
g
Protéines
3.82
g
Sel
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