• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Ciselez l'échalote et l'ail. Râpez le gingembre à l'aide d'une râpe fine.
• Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, rincez-le, puis coupez-le en fines demi-rondelles.
• Effeuillez et ciselez la coriandre.
• Coupez le citron vert en quartiers.

• Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min.
• Égouttez-le et réservez-le.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y dorer les dés de blanc de poulet 3-4 min sur tous les côtés. Salez et poivrez. Ils ne doivent pas encore être totalement cuits.
• Réservez-les hors du wok mais conservez ce dernier avec les sucs de cuisson.

• Dans le même wok, faites revenir l’échalote, l’ail, le gingembre et le curry vert (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2 min à feu moyen-vif.
• Ajoutez le poireau, remuez et faites cuire 9-11 min de plus (à couvert) ou jusqu'à ce que le poireau ait bien réduit et qu'il n'y ait plus d'eau dans le wok.

CONSEIL: Ajoutez un filet d'huile si les légumes accrochent.

• Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
• Ajoutez le lait de coco, la sauce poisson (nuoc-mâm) (voir CONSEIL) et le poulet. Couvrez et laissez mijoter 5 min.
• Retirez le wok du feu.

CONSEIL: Attention à bien respecter la quantité indiquée pour le nuoc-mâm.

• Servez le riz et le curry dans les assiettes. Saupoudrez le tout de coriandre et de cacahuètes.
• Comptez un quartier de citron vert par personne afin que chacun puisse en presser quelques gouttes au-dessus de son assiette.