• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Ciselez l'ail (ou râpez-le), l'échalote. Râpez le gingembre avec une râpe fine, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières de 5 mm.
• Effeuillez et ciselez la coriandre. Coupez le citron en quartiers.
• Recoupez le poulet en plus petits dés si nécessaire.

• Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égouttez-le et réservez-le.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y dorer les dés de poulet 3-4 min sur tous les côtés. Salez et poivrez. Ils ne doivent pas encore être totalement cuits.
• Réservez-les hors du wok, mais conservez ce dernier avec les sucs de cuisson.

• Dans le même wok, faites revenir l’échalote, l’ail, le gingembre et ¼ sachet de curry vert par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2 min à feu moyen-vif.
• Ajoutez le poivron, remuez, couvrez et faites cuire 9-11 min de plus, ou jusqu'à ce qu'il ait bien réduit et qu'il n'y ait plus d'eau dans le wok.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'huile et d'eau si les légumes accrochent.

• Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
• Ajoutez le lait de coco, 5 ml de sauce poisson par personne (nuoc-mâm) (voir L'ASTUCE) et le poulet. Couvrez et laissez mijoter 4-6 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et la sauce soit crémeuse et pas trop liquide.
• Retirez le wok du feu.

L'ASTUCE DU CHEF : Attention à bien respecter la quantité indiquée pour le nuoc-mâm.

• Servez le riz et le curry dans les assiettes. Saupoudrez le tout de coriandre et de cacahuètes.
• Comptez un quartier de citron par personne afin que chacun puisse en presser quelques gouttes au-dessus de son assiette (selon votre goût).