• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Ciselez l'échalote et l'ail. Râpez le gingembre avec une râpe fine (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières.
• Coupez le citron en quartiers.

• Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égouttez-le et réservez-le à couvert.

• Faites chauffer à feu moyen-vif un filet d'huile de tournesol dans un wok et faites revenir l’échalote et 1 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 1 min à feu moyen-vif.
• Ajoutez le poivron, la moitié de l'ail et du gingembre, puis remuez, couvrez et faites cuire 9-11 min de plus, ou jusqu'à ce qu'il ait bien réduit et que le poivron soit fondant. 

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'huile et d'eau si les légumes accrochent.

• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
• Versez le lait de coco, la sauce soja (voir L'ASTUCE). Couvrez et laissez mijoter 4-6 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et pas trop liquide.
• Retirez le wok du feu.

L'ASTUCE DU CHEF : Attention à bien respecter la quantité indiquée pour la sauce soja.

• Pendant ce temps, faites chauffer une noisette de beurre à feu moyen-vif dans une poêle.
• Faites-y dorer les émincés vegan 3-4 min sur tous les côtés avec le reste de l'ail et du gingembre. Salez et poivrez. 

• Servez le riz et le curry dans les assiettes. Servez les émincés vegan sur le côté. Saupoudrez le tout de cacahuètes.
• Comptez ¼ de citron par personne afin que chacun puisse en presser quelques gouttes au-dessus de son assiette.