• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Lavez bien les grenailles et coupez-les en deux ou quatre pour les plus grosses. 
• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d'huile d'olive par-dessus, une pincée de thym séché, salez, poivrez, puis mélangez.
• Enfournez-les 32-38 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

• Coupez les oignons en fines demi-lunes.
• Faites fondre 1 cc de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon 3-4 min. Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Laissez cuire encore 1 min. Ajoutez le sucre et laissez confire à couvert et à feu doux 3-5 min en remuant de temps en temps. 
• Salez, poivrez et réservez le confit hors de la poêle. Gardez la poêle pour cuire les steaks. 

• Dans un bol, mélangez le bœuf haché, une pincée de thym séché, du sel et du poivre. 
• Façonnez la viande en steaks hachés (un par personne) de 1-1½ cm d'épaisseur.
• Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les steaks 5-6 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur (voir L'ASTUCE).
• Coupez le camembert en petits dés et répartissez-le sur chaque steak. Ajoutez 1 cs d'eau dans la poêle et couvrez aussitôt. Coupez le feu et laissez le fromage fondre.

L'ASTUCE DU CHEF : Adaptez la cuisson selon votre goût : réduisez ou prolongez-la pour une viande saignante ou bien cuite.

• Pendant ce temps, faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
• Conservez quelques feuilles de salade pour garnir le burger. Au moment de servir, ajoutez le reste de salade au saladier et mélangez.
• Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la moutarde. Poivrez et salez légèrement.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez le sucré-salé, ajoutez un filet de miel dans la sauce.

• Coupez les pains burgers en deux dans l'épaisseur. Étalez un peu de beurre sur chaque face. 
• Enfournez-les 4-5 min à côté des pommes de terre.
• Coupez la pomme en fines lanières et ajoutez-la à la salade.

• Étalez ⅔ de la sauce mayonnaise-moutarde sur les pains burger.
• Ajoutez un peu de salade, puis placez un steak par-dessus, et un peu de chutney d'oignons. Refermez le burger.
• Servez le reste de salade en ajoutant les lanières de pommes, le burger ainsi que les grenailles dans les assiettes. 
• Présentez le reste de la sauce à côté.