• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
• Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d'huile d’olive et parsemez de ½ cc d'herbes de Provence par personne. Salez et poivrez. 
• Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.

• Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes. 
• Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire les oignons 4-5 min, puis ajoutez, par personne : 2 cs d'eau, 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cc d'herbes de Provence. Salez et poivrez. 
• Couvrez et prolongez la cuisson de 6-7 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et compotés. Réservez-les hors de la poêle et gardez-les pour l'étape 4. 

• Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
• Placez-la dans un bol et assaisonnez-la d'un filet d'huile d'olive, 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), de sel et de poivre.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle de l'étape 2 à feu moyen-vif.
• Faites-y dorer le porc effiloché 3-4 min.
• Coupez le feu, ajoutez-y les ⅔ du ketchup et, par personne : ½ sachet d'épices BBQ et 2 cs d'eau. Remuez 1-2 min pour enrober le porc.
• Mélangez les oignons caramélisés et le porc effiloché dans la poêle. 

• Percez le sachet des pains bao (voir L'ASTUCE) et faites-les réchauffer au micro-ondes 30-45 secondes.
• Ciselez finement la ciboulette.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, sortez les pains bao de leur sachet et badigeonnez-les d'eau. Enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé et enfournez-les 4-5 min à 160°C (140°C chaleur tournante). Vous pouvez également les huiler légèrement.

• Étalez l'aïoli sur les pains bao (comptez-en 3 par personne).
• Ajoutez-y le porc effiloché aux oignons, ainsi qu'un peu de carotte râpée. Saupoudrez de ciboulette et d'oignons frits. 
• Déposez les bao dans les assiettes. Ajoutez les grenailles, ainsi que le restant de carotte râpée et de ketchup à côté.