• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, rincez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
• Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole. Égouttez-le et réservez-le.

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
• Couvrez, baissez le feu et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce le poireau soit fondant (voir CONSEIL). Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.
• Effeuillez et ciselez le persil.

CONSEIL: Ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive si vous trouvez que le mélange s’assèche trop.

• Faites chauffer une autre poêle à feu vif et faites-y torréfier les noix de cajou à sec, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
• Remettez-la à feu moyen et faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez l’ail et, par personne : ½ cc de cumin et de 1 cc de paprika. Faites cuire 1 min en remuant.
• Ajoutez les crevettes et faites cuire 2-3 min.
• Ajoutez la moitié du persil et le vinaigre de vin blanc. Mélangez, salez et poivrez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de concentrer sa saveur.

• Servez le riz dans des assiettes creuses. Disposez la fondue de poireaux et les crevettes par-dessus. Arrosez-les de la sauce au beurre.
• Saupoudrez avec le persil restant et les noix de cajou.
• Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.