avec de la coriandre & des pickles d'oignon
Ce plat Tex-Mex est constitué de garnitures de burrito servies sans tortilla. Les garnitures sont placées dans un bol avec une couche de riz déposée au fond, d’où le nom « burrito bowl ». Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Riz
75 g
Épices mexicaines
0.5 sachet(s)
Maïs en conserve
70 g
Tête d'ail
1 pièce(s)
Blanc de poulet
100 g
Avocat
0.5 pièce(s)
Coriandre
2 g
Yaourt à la grecque
0.5 pot(s)
Bouillon de volaille
250 ml
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
2 cc
Sucre
0.5 cc
Huile d'olive
2 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Placez-en la moitié dans un bol (réservez le reste pour l'étape 2).
- Dans le bol, ajoutez 2 cc de vinaigre de vin par personne et une pincée de sel et de sucre. Mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre pour que l’oignon soit bien imbibé.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste d'oignon 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Ajoutez le riz ainsi que 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et mélangez.
- Une fois le riz devenu translucide (après environ 1 min), ajoutez le bouillon et laissez cuire à feu doux 10-12 min, ou jusqu’à absorption complète du liquide. Ajoutez un peu d'eau s'il n'est pas tout à fait cuit.
- Égouttez le maïs. Ciselez l’ail. Recoupez le poulet en plus petits dés.
- Dans un bol, mélangez-les avec l'ail, ½ cc d'épices mexicaines par personne et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet et la marinade 1 min.
- Ajoutez le maïs. Faites cuire 5 min de plus, puis déglacez avec 1 cs de jus de pickles d’oignon.
- Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux. Retirez-en le noyau et ôtez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines tranches. Effeuillez la coriandre.
- Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses et garnissez avec le poulet au maïs, les tranches d’avocat, les pickles d’oignon et le yaourt. Saupoudrez de coriandre.
1010
kcal
Énergie (kcal)
4225
kJ
Énergie (kJ)
68.7
g
Matières grasses
12
g
dont acides gras saturés
89.8
g
Glucides
13.3
g
dont sucres
37.3
g
Protéines
4.28
g
Sel
garni de pickles d'oignon & persil
