avec de la coriandre & des pickles d'oignon
Dans ce plat Tex-Mex, les garnitures sont placées dans un bol avec une couche de riz déposée au fond, d’où le nom « burrito bowl ». Vous pouvez multiplier les textures et les saveurs : cette recette peut se décliner à l’infini ! Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous emballez les deux ensemble dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Citron vert
0.5 pièce(s)
Riz
75 g
Épices mexicaines
0.25 sachet(s)
Maïs en conserve
70 g
Tête d'ail
1 pièce(s)
Blanc de poulet
100 g
Avocat
0.5 pièce(s)
Coriandre
0.25 sachet(s)
Yaourt à la grecque
50 g
Bouillon de volaille
250 ml
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Sucre
0.5 cc
Huile d'olive
2 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Placez-en la moitié dans un bol (réservez le reste pour l'étape 2).
- Coupez le citron en quartiers.
- Dans le bol, ajoutez une pincée de sel et de sucre et, par personne : le jus de ½ citron et 1 cc de vinaigre de vin rouge. Mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre pour que l’oignon soit bien imbibé.
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste d'oignon 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Ajoutez le riz ainsi que ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et mélangez.
- Une fois le riz devenu translucide (après environ 1 min), ajoutez le bouillon et laissez cuire à feu doux 10-12 min, ou jusqu’à absorption complète du liquide. Ajoutez un peu d'eau si le riz n'est pas tout à fait cuit.
- Égouttez le maïs. Ciselez l’ail.
- Recoupez les dés de poulet en plus petits morceaux.
- Dans un bol, mélangez-les avec l'ail, le reste des épices mexicaines et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet et la marinade 1 min.
- Ajoutez le maïs. Faites cuire 5 min. Déglacez avec 1 cs de jus de pickles d’oignon.
- Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, ôtez la chair avec une cuillère et coupez-la en fines tranches. Effeuillez la coriandre.
- Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses et garnissez avec le poulet au maïs, les tranches d’avocat, les pickles d’oignon et le yaourt. Saupoudrez de coriandre.
995
kcal
Énergie (kcal)
4161
kJ
Énergie (kJ)
57.1
g
Matières grasses
12.4
g
dont acides gras saturés
81.4
g
Glucides
13.1
g
dont sucres
38.5
g
Protéines
3.98
g
Sel
garni de pickles d'oignon & persil
