• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Rincez les épinards et laissez-les s'égoutter dans la passoire.
• Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quatre, voire en six si elles sont grosses.

CONSEIL: Coupez les pommes de terre en morceaux égaux pour qu’ils cuisent en même temps.

• Placez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec l'huile d'olive.
• Salez et poivrez, puis enfournez le tout 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

• Placez les filets de merlu sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez-les de sel, poivre et 1 cc d'épices italiennes par personne. Ajoutez un trait d'huile d'olive et massez les filets pour bien répartir l'assaisonnement.
• Enfournez-les lors des 10-12 dernières minutes de cuisson des pommes de terre. Le poisson est cuit lorsque sa chair est opaque et qu'elle se détache facilement.

• Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition.
• Coupez les broccolini en trois.
• Ajoutez les broccolini dans la casserole et faites-les cuire 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égouttez.

• Lorsque tout est cuit, transférez les pommes de terre chaudes dans un saladier ainsi que les épinards et les broccolini.
• Mélangez pour que la chaleur des pommes de terre chaudes commencent à faire légèrement flétrir les épinards.
• Ajoutez le pesto et mélangez de nouveau. Salez et poivrez.

• Servez la salade de pommes de terre et broccolini au pesto dans des assiettes creuses.
• Emiettez le poisson par-dessus et ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra si vous le souhaitez.
• Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.