• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Rincez les épinards et laissez-les s'égoutter dans la passoire.
• Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en 4, voire en 6 si elles sont grosses.

CONSEIL: Coupez les pommes de terre en morceaux égaux pour qu’ils cuisent uniformément.

• Placez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec l'huile d'olive.
• Salez et poivrez, puis enfournez le tout 40-45 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

• Placez les filets de merlu sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et 1 cc d'épices italiennes par personne. Ajoutez un trait d'huile d'olive et massez les filets pour bien répartir l'assaisonnement.
• Enfournez-les lorsqu'il reste 10-12 min de cuisson aux pommes de terre. Le poisson est cuit lorsque sa chair est opaque et qu'elle se détache facilement.

• Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition.
• Coupez le broccolini en trois.
• Ajoutez-le dans la casserole et faites-le cuire 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tout juste tendre. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égouttez.

• Lorsque tout est cuit, transférez les pommes de terre chaudes dans un saladier ainsi que les épinards et le broccolini.
• Mélangez pour que la chaleur des légumes chauds commence à faire légèrement flétrir les épinards (voir CONSEIL).
• Ajoutez le pesto et mélangez de nouveau. Salez et poivrez.

CONSEIL: Vos épinards ont du mal à flétrir ? Ajoutez un filet d'huile d'olive, mélangez et renfournez le tout environ 1 min jusqu'à ce que les épinards fondent.

• Servez la salade de pommes de terre et broccolini au pesto dans des assiettes creuses.
• Ôtez la peau du poisson et émiettez-le par-dessus. Ajoutez un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez.
• Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.