• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes.
• Was de krieltjes, halveer en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.

Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zitten bijvoorbeeld boordevol vitaminen. Vitamine B6 en B11 bijvoorbeeld - deze dragen bij aan je energieniveau en vitamine C zorgt weer voor een sterke weerstand.

• Kook de krieltjes afgedekt in de pan met deksel in 12 - 14 minuten gaar. Giet daarna af in een vergiet, spoel af met koud water en laat ze afkoelen (zie TIP).
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot de kipfilet gaar is.

Tip: Warme krieltjes nemen alle mayonaise op wanneer je ze mengt - laat ze daarom goed afkoelen.

• Laat de mais uitlekken.
• Snipper de sjalot heel fijn (zie TIP).
• Snijd de cherrytomaten in kwarten en de komkommer in kleine blokjes.
• Meng in een grote saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn.

Tip: Later doe je de sjalot rauw bij de salade. Houd je hier niet zo van? Bak de sjalotjes dan een paar minuten in een koekenpan met wat olijfolie.

• Snijd de kipfilet in reepjes.
• Voeg de krieltjes, cherrytomaten, komkommer, sjalot, mais en reepjes kipfilet toe aan de kom met de dressing. Meng en breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de krieltjessalade over de borden.

Tip: Wist je dat dit gerecht niet alleen weinig calorieën, maar ook weinig verzadigd vet en zout bevat? Daarnaast zit het wel vol groente en vezels. Lekker in balans dus!