crudités à l'aigre-douce, gomasio et usauce asiatique douce
Cette escalope panée est préparée à base de fèves et épicée avec du poivre blanc, du paprika en poudre et du macis - ou « fleur de muscade ». Elle est ainsi riche en fer, vitamine B1, protéines et fibres.
Allergens
Utensils
Tags
Carotte
0.5 stuk(s)
Chou pointu émincé
50 gram
Riz jasmin
55 gram
Riz de chou-fleur
100 gram
Gingembre frais
1 cm
Oignon nouveau
0.68 stuk(s)
Mayonnaise
25 gram
Huile de sésame
5 ml
Gomasio
0.5 zakje(s)
Sauce asiatique douce
1 zakje(s)
Escalope végétarienne
1 stuk(s)
Vinaigre de vin blanc
1 el
Poivre et sel
naar smaak
Sucre
0.5 el
Huile de tournesol
0.5 el
Cube de bouillon de légumes
0.13 stuk(s)
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
- Rasp de wortel met een grove rasp.
- Meng in een kom per persoon: 1/2 el suiker, 1 el wittewijnazijn, peper en zout.
- Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool (zie Tip) toe en schep goed om. Bewaar in de koelkast tot serveren.
Tip: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nog fijner voor je hem aan de kom toevoegt.
- Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Voeg de laatste 2 minuten de bloemkoolrijst toe. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.
- Rasp de gember met een fijne rasp.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.
- Meng in een kleine kom de mayonaise, gember, sesamolie, de helft van het gomasio en het witte gedeelte van de bosui.
- Verhit de zoete Aziatische saus in een steelpan met 50 ml water per persoon.
- Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de steelpan en laat 4 - 6 minuten inkoken.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 minuten per kant.
- Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
- Meng de sesam-gemberdressing door de rijst en bloemkoolrijst en verdeel over de borden.
- Verdeel de schnitzelreepjes over de rijst en garneer met de zoete Aziatische saus, de overige gomasio en het groene gedeelte van de bosui.
- Serveer met de zoetzure rauwkost.
802
kcal
Energie (kcal)
3356
kJ
Energie (kJ)
45
g
Vetten
5
g
waarvan verzadigd
72
g
Koolhydraten
23
g
waarvan suikers
8.6
g
Vezels
22
g
Eiwitten
3
g
Zout
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servie avec des crudités à l'aigre-douce, du gomasio et une sauce asiatique douce
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une seule recette, des saveurs en plus pour les parents !
épices siciliennes, brocoli et pommes de terre