• Breng 180 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de rijst (zie Tip 1).
• Rasp de gember met een fijne rasp. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
• Meng in een kom per persoon: 1/2 el suiker, 1 el wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip 2). Bewaar in de koelkast tot serveren.

Tip: Tip 1: Wil je extra snel zijn? Gebruik dan een waterkoker. Tip 2: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nog fijner voor je hem aan de kom toevoegt.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur.
• Voeg de knoflook, het witte deel van de bosui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
• Voeg de basmatirijst en 180 ml heet water per persoon toe. Verkruimel 1/8 groentebouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
• Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

• Verhit de zoete Aziatische saus in een steelpan met 50 ml water per persoon.
• Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de steelpan en laat 4 - 6 minuten inkoken (zie Tip).
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 minuten per kant. Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik zoutarme bouillon of laat het bouillonblokje achterwege.

• Verdeel de knoflook-gemberrijst over de borden.
• Verdeel de schnitzelreepjes over de rijst en garneer met de zoete Aziatische saus en de gomasio. Garneer naar smaak met het groene gedeelte van de bosui.
• Serveer met de zoetzure rauwkost.

Tip: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten, tanden en gezonde spieren door de calciumboost.