• Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pot met deksel voor de rijst.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.
• Rasp de wortel met een grove rasp.
• Meng in een kom per persoon: 1/2 el suiker, 1 el wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip). Bewaar in de koelkast tot serveren.

Tip: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nog fijner voor je hem aan de kom toevoegt.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een andere pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui en de gemberpuree toe en bak 1 - 2 minuten. 
• Voeg de basmatirijst en het kokende water toe. Verkruimel de helft van de benodigde hoeveelheid groentebouillonblokje boven de pot en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten. 
• Haal de pot van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 minuten per kant. Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
• Meng ondertussen in een kom de mayonaise met de zoete Aziatische saus en 1 tl water per persoon.

• Verdeel de knoflook-gemberrijst over de borden.
• Verdeel de schnitzelreepjes over de rijst en garneer met de saus, de gomasio en het groene gedeelte van de lente-ui.
• Serveer met de zoetzure rauwkost.