courgette et riz de brocoli
Ce plat est riche en légumes ! Nous avons complété le riz par du riz de brocoli. Cette recette vous fournit ainsi plus de 200 g de légumes aujourd'hui !
Allergens
Utensils
Tags
Courgette
0.5 stuk(s)
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Gingembre frais
1 cm
Riz brun cuisson rapide
40 gram
Riz de brocoli
100 gram
Aiguillettes de poulet aux épices méditerranéennes
100 gram
Sauce de poisson
5 ml
Lait de coco
75 ml
Mélange d’épices à base de pili-pili
0.75 tl
Huile d'olive
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de bruine rijst en broccolirijst.
- Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember of snijd fijn. Snijd de kipfilethaasjes in gelijke stukken.
- Kook de bruine rijst, afgedekt, 10 minuten in de pot met deksel.
- Voeg de laatste 2 minuten de broccolirijst toe. Giet daarna af en laat afgedekt staan.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, de gember, de ui en de courgette 2 - 3 minuten.
- Voeg de kipfilethaasjes toe en bak, afgedekt, nog 2 - 4 minuten.
Weetje: Bruine rijst is een volkoren graanproduct en zit vol vezels, vitaminen en mineralen, zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2. De broccolirijst voegt daar vitamine C, calcium en nog meer ijzer aan toe.
- Haal het deksel van de sauteerpan en voeg de vissaus en kokosmelk toe. Roer door en laat het geheel, onafgedekt, nog 4 - 5 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg piri-pirikruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) naar smaak toe.
- Verdeel de rijst over de borden
- Schep de kruidige kokossaus met kip ernaast.
521
kcal
Energie (kcal)
2178
kJ
Energie (kJ)
22.1
g
Vetten
12.9
g
waarvan verzadigd
41
g
Koolhydraten
5.1
g
waarvan suikers
7.3
g
Vezels
33.5
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
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