Poulet au jambon serrano et grenailles au Parmesan

Calorie Smart

Riche en protéines

salade d'aubergine & roquette et dip de bruschetta

20 min

Difficulté: 1/3

Méditerranéenne

Le jambon serrano (ou "jambon montagnard") est traditionnellement séché en altitude. D'où son nom espagnol désignant une région montagneuse : la sierra.

Allergens

Lait (contient du lactose)

Anhydride sulfureux et sulfites

Utensils

Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Poêle à bords hauts

Papier aluminium

Bol à salade

Grand bol

Tags

Calorie Smart

Rapido

Émissions modérées

Riche en protéines

Ingrédients

Demi-grenailles avec peau précuites

200 gram

Filet de poulet aux épices méditerrannéenes

1 stuk(s)

Jambon Serrano

20 gram

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Roquette

30 gram

Mini-tomates roma

100 gram

Aubergine

0.5 stuk(s)

Olives de Kalamata

15 gram

Dip de bruschetta

40 gram

Parmigiano Reggiano AOP

10 gram

Crème balsamique

8 ml

Huile d'olive

1.5 el

Beurre [végétal]

0.25 el

Vinaigre balsamique blanc

0.5 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rasp de Parmigiano Reggiano en strooi over een bakplaat met bakpapier.
Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg de krieltjes toe aan een grote kom en besprenkel met een scheutje olijfolie. Voeg de helft van de knoflook toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Verdeel de krieltjes met de snijkant naar beneden op de geraspte Parmigiano Reggiano. Rooster 15 - 20 minuten in de oven.

Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur en bak de kip 2 - 3 minuten per kant.
Verlaag het vuur en bak 4 - 5 minuten verder, of tot de kip gaar is.
Haal uit de pan en bewaar de kip in aluminiumfolie tot serveren.
Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 1 cm.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de aubergineblokjes met de overige knoflook 6 - 8 minuten. Haal de pan van het vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de serranoham over een andere bakplaat met bakpapier. Bak de serranoham 5 - 6 minuten in de oven, of tot de serranoham krokant is.
Snijd ondertussen de mini-romatomaten in kwarten. Halveer de olijven.

Voeg vlak voor serveren de rucola, tomaten, olijven en aubergine toe aan een saladekom. Voeg de witte balsamicoazijn toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Serveer de krieltjes met de kip en salade ernaast.
Verdeel de bruschettadip en serranoham over de kip.
Besprenkel de salade met de balsamicocrème.

Nutrition per serving

2908

Energie (kJ)

695

kcal

Energie (kcal)

34.2

Vetten

8.7

waarvan verzadigd

51.9

Koolhydraten