Patate douce garnie de lardons, avocat et crème aigre fumée

haché de porc, salade de tomates cerises et citron vert

25 min

Difficulté: 1/3

Mexicaine

La crème aigre est obtenue en fermentant de la crème fraîche avec de l'acide lactique. Sa saveur fraîche et acidulée en fait un excellent accompagnement aussi bien pour les plats salés que sucrés !

Allergens

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Lait (contient du lactose)

Œuf

Moutarde

Utensils

Passoire

Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Poêle à bords hauts

Bol à salade

Petit bol

Tags

Classic-plates

Nutri-Score C

Émissions modérées

Latin-american-faves

Ingrédients

Patate douce

300 gram

Viande de porc fermier hachée

100 gram

Oignon nouveau

0.25 bosje(s)

Little gem

1 stuk(s)

Maïs conserve

70 gram

Avocat

0.5 stuk(s)

Tomates cerises rouges

65 gram

Citron vert

0.5 stuk(s)

Crème aigre bio

50 gram

Épices mexicaines

0.5 zakje(s)

Paprika fumé en poudre

1.5 tl

Lardons

50 gram

Huile d'olive

0.5 el

Beurre [végétal]

1 el

Huile d'olive vierge extra

naar smaak

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de zoete aardappel grondig en prik er gaatjes in met een vork. Halveer in de lengte.
Leg de zoete aardappel op de bakplaat met bakpapier en besprenkel beide kanten met een scheutje olijfolie. Breng beide kanten op smaak met peper en zout.
Leg de zoete aardappel met de snijkant naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Bak 35 - 45 minuten in de oven, of tot ze krokant vanbuiten en zacht vanbinnen zijn.

Ga verder met het recept zodra de zoete aardappel nog 25 minuten moet bakken.
Rasp de limoen en snijd in 6 partjes. Laat de mais uitlekken.
Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de mais met de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) 3 - 4 minuten. Roer regelmatig door.
Blus af met het sap van 1 limoenpartje per persoon. Voeg toe aan een saladekom.

Snijd ondertussen de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes 3 - 5 minuten.
Voeg het gehakt, het witte gedeelte van de lente-ui en de helft van het gerookte paprikapoeder toe. Bak het gehakt in 3 minuten los.
Hak ondertussen de sla grof en snijd de kerstomaten in kwarten.

Meng in een kleine kom de zure room samen met de limoenrasp en het overige gerookte paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in dunne plakken.
Serveer de avocado op borden en pers 1 limoenpartje per persoon erover uit. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de sla en kerstomaten toe aan de saladekom en meng goed met de mais.
Voeg wat extra vierge olijfolie toe naar smaak en breng op smaak met peper en zout.

Serveer de zoete aardappel met de snijkant naar boven en de avocado ernaast.
Verdeel de spekreepjes, het gehakt en de zure room eroverheen. Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.
Serveer de salade ernaast samen met de overige limoenpartjes.

Nutrition per serving

4630

Energie (kJ)

1107

kcal

Energie (kcal)

66.2

Vetten

24.2

waarvan verzadigd

Koolhydraten

26.9