Préparez le bouillon. Émincez le petit oignon rouge. Épépinez et émincez finement le piment rouge. Écrasez l’ail ou émincez-le. Détaillez la carotte et le poivron rouge en dés. Râpez finement le gingembre).

Tip: Je hoeft de gember niet te schillen voordat je hem raspt.

Dans la casserole, faites chauffer le beurre et revenir le petit oignon rouge, le piment rouge et le gingembre 3 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail, le curry en poudre et poursuivez la cuisson 1 minute. Portez le feu sur vif, ajoutez la carotte et le poivron et faites cuire encore 1 minute en remuant. Pesez 75 g de riz par personne, ajoutez-le à la casserole, puis remuez bien.

Tip: Let op, de rode peper is pittig! Houd je daar niet van of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Ajoutez le bouillon au riz, puis portez à ébullition. Portez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez cuire le riz 10 à 12 minutes à petit bouillon. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n'attache.

Pendant ce temps, déchirez ou coupez grossièrement les épinards. Épongez le filet de cabillaud avec l'essuie-tout. Salez et poivrez.

Ajoutez les épinards en plusieurs fois à la casserole et mélangez-les bien au riz. Salez et poivrez. Déposez le filet de cabillaud sur le riz, puis couvrez. Laissez le riz et le poisson cuire lentement 8 à 10 minutes à la vapeur - ou jusqu’à ce qu'ils soient cuits. Pendant ce temps, hachez finement le persil frisé. Dans le petit bol, ajoutez 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra par personne et le persil frisé. Salez et poivrez.

Servez le riz et le poisson sur les assiettes. Garnissez le poisson de l'huile au persil frisé.

Tip: Spinazie bevat veel voedingsstoffen waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.