• Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de penne.
• Snipper de ui.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten. Bewaar een beetje kookvocht, giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een sauteerpan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
• Voeg het rundergehakt en 1 tl oregano per persoon toe. Bak nog 3 - 4 minuten.
• Scheur de spinazie boven de pan en verwarm tot de spinazie is geslonken.
• Voeg de kruidenroomkaas toe en verkruimel het bouillonblokje boven de sauteerpan. Meng goed en breng op smaak met peper en zout. 

• Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes.
• Meng in een kom de tomaat met per persoon: 1 tl extra vierge olijfolie en 1 tl witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!

• Meng de penne door de romige spinazie, voeg eventueel wat kookvocht toe en verwarm nog 1 minuut.
• Verdeel de penne met saus over de borden.
• Garneer met de tomatensalsa en de geraspte kaas.