• Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de penne.
• Snipper de ui.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Kook de penne, afgedekt, 14 - 16 minuten. Giet af, bewaar 50 ml kookvocht per persoon en laat zonder deksel uitstomen.

• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een sauteerpan.
• Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
• Voeg het rundergehakt en 1 tl oregano per persoon toe. Bak nog 3 - 4 minuten.
• Scheur de spinazie boven de pan en verwarm tot de spinazie is geslonken.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.

• Voeg de kruidenroomkaas toe, verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de sauteerpan en meng goed (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes.
• Meng in een kom de tomaat met per persoon: 1 tl extra vierge olijfolie en 1 tl witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de kruidenroomkaas en de helft van de geraspte kaas.

• Meng de penne door de romige spinazie en voeg eventueel wat van het kookvocht van de pasta toe als de saus te dik blijft. Verwarm nog 1 minuut.
• Verdeel de penne met saus over de borden.
• Garneer met de tomatensalsa en de geraspte kaas.