Pappardelle fraîches et poisson poché

sauce poireau-épinards crémeuse avec ciboulette, aneth & citron

20 min

Difficulté: 2/3

Belge

Pour des pâtes "al dente", portez un bon volume d’eau à ébullition. Veillez à ce qu'elle le reste quand vous ajoutez les pâtes, pour en maîtriser la cuisson.

Allergens

Lait (contient du lactose)

Utensils

Poêle avec couvercle

Passoire

Cocotte avec couvercle

Tags

Rapido

Ingrédients

Poireau

0.5 stuk(s)

Oignon

0.5 stuk(s)

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Pappardelle fraîches

125 gram

Crème fraîche liquide

100 ml

Épinards

50 gram

Mélange de poissons : saumon, cabillaud, lieu noir

130 gram

Fromage italien râpé

15 gram

Citron jaune

0.5 stuk(s)

Aneth et ciboulette frais

2.5 gram

Huile d'olive

0.5 el

Poivre et sel

naar smaak

Cube de bouillon de légumes

0.25 stuk(s)

Preparation

Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pappardelle.
Snijd de prei in dunne ringen en snipper de ui.
Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
Bak de knoflook, ui en prei 4 - 5 minuten aan op hoog vuur. Blijf goed roeren.
Kook de pappardelle 4 - 6 minuten in de pan met deksel. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Voeg de slagroom toe aan de prei en verbrokkel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan.
Dek af en laat 5 - 7 minuten op laag vuur stoven.
Voeg de laatste 2 minuten de spinazie toe en dek opnieuw af. Voeg vervolgens de vis toe. Roer de helft van de kaas door de saus en verhit opnieuw 2 - 3 minuten (zie Tip).
Snijd de citroen in partjes en knijp 1/4 citroen per persoon uit boven de saus. Breng flink op smaak met peper en zout.

Tip: De vis mag nog glazig zijn vanbinnen. Houd je hier niet van? Verhit het geheel nog 2 - 3 minuten langer.