• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bereid de bouillon.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
• Halveer de wortel en snijd in halve maantjes.

Tip: Haal de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Zet opzij tot gebruik in stap 3.

• Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
• Bak de ui en wortel 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg 2/3 van de knoflook en de Italiaanse kruiden toe en bak 30 seconden mee, tot de kruiden beginnen te geuren.
• Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe en breng aan de kook. Kook 4 - 5 minuten op laag vuur.

• Voeg de parelcouscous toe en kook 8 - 10 minuten. Voeg in de laatste 2 minuten de spinazie toe.
• Meng ondertussen in een kleine kom 1 el roomboter per persoon, de helft van de bladpeterselie, de overige knoflook, peper en zout.
• Snijd het rozenbroodje in plakken van 2 cm dik en besmeer met de kruidenboter.
• Verdeel de toastjes over een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.

• Verdeel de groentestoof over kommen of diepe borden.
• Garneer de stoof met de Grana Padano-vlokken en de overige bladpeterselie en serveer met de toastjes.

Tip: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.