• Haal de boter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bereid de bouillon.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
• Halveer de wortel en snijd in halve maantjes.

• Verhit de olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur.
• Bak de ui en wortel 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg 2/3 van de knoflook en de Italiaanse kruiden toe en bak 30 seconden mee, of tot de kruiden beginnen te geuren.
• Voeg de tomatenblokjes en 150 ml bouillon per persoon toe en breng aan de kook.

• Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, 10 - 13 minuten op laag vuur (zie Tip). Voeg de spinazie toe en kook, zonder deksel, 2 minuten verder.
• Meng ondertussen in een kleine kom 1 el boter per persoon, de helft van de bladpeterselie, de overige knoflook, peper en zout.
• Snijd het rozenbroodje in sneetjes van 2 cm dik en besmeer met de kruidenboter.
• Verdeel de toastjes over een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.

Tip: Voeg eventueel meer kokend water toe als de couscous te snel droogkookt.

• Verdeel de groentestoof over kommen of diepe borden.
• Garneer de stoof met de grana padano-vlokken en de overige bladpeterselie. Serveer met de toastjes.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.