• Haal de boter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. 
• Verwarm de oven voor op 180 graden. 
• Bereid de bouillon.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snipper de ui.
• Halveer de wortel en snijd in halve maantjes.

• Verhit de olijfolie in een soeppot met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui en wortel 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg 2/3 van de knoflook en de Italiaanse kruiden toe en bak 30 seconden mee, of tot de kruiden beginnen te geuren.
• Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe en breng aan de kook.

• Voeg de parelcouscous toe en kook 12 - 14 minuten op laag vuur, afgedekt (zie Tip).
• Voeg de spinazie toe in de laatste 2 minuten en laat slinken.
• Snijd ondertussen de peterselie fijn.
• Meng in een kleine kom de boter met de helft van de peterselie en de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Voeg eventueel meer kokend water toe als de couscous te snel droogkookt.

• Snijd het broodje in sneetjes van 2 cm dik en besmeer met de kruidenboter. Leg het brood op een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.
• Serveer de stoofpot in kommen of diepe borden. Garneer met de Grana Padano en de overige de peterselie.
• Serveer met het knoflookbrood ernaast.