• Halveer eventuele grote krieltjes of snijd in vieren. Snijd de paprika in reepjes.
• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
• Bak de krieltjes, afgedekt, 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Haal het deksel van de pan en bak nog 2 - 4 minuten. Schep regelmatig om.

• Snijd de ui in dunne halve ringen.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui 1 - 2 minuten.
• Voeg de paprikareepjes en de kipfilethaasjes toe en bak in 6 - 8 minuten rondom bruin en gaar.

Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.

• Meng in een saladekom per persoon: 1/4 el olijfolie en 1 tl zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de slamix toe aan de saladekom en meng goed.
• Meng, als de krieltjes gaar zijn, de pesto erdoor.

• Verdeel de krieltjes en de salade over de borden.
• Leg de gebakken paprika en de kipfilethaasjes ernaast.
• Serveer met de mayonaise (zie Tip).

Tip: Let jij op je calorie-inname? Laat de mayonaise dan achterwege.