• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Snijd de wortels in staafjes van ongeveer 1 cm dik. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in lange, dunne wedges. 
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelwedges, afgedekt, 30 - 35 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
• Haal na 20 minuten het deksel van de sauteerpan en voeg de Italiaanse kruidenmix toe.

• Meng in een grote kom de wortels met 1 el olijfolie per persoon.
• Verdeel vervolgens over een bakplaat met bakpapier. Bak 20 - 25 minuten in de oven (zie Tip). Schep halverwege om en voeg indien nodig wat extra olijfolie toe.
• De wortels zijn klaar wanneer de uiteinden donker beginnen te kleuren en de binnenkant zacht is.

Tip: De oventijd van de wortels kan langer zijn als je een combi-oven of elektrische oven gebruikt. Prik erin met een vork. Gaat dit makkelijk? Dan zijn ze gaar.

• Dep de vis droog met keukenpapier. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten per kant, of tot de vis gaar is.
• Snijd de bieslook fijn. Meng in een kom de bieslook met de yoghurt en de helft van de mosterd. 
• Haal de vis uit de pan en breng op smaak met peper.
• Roer de bieslooksaus door de olie in de pan.

• Pers de helft van de citroen uit boven een grote saladekom en snijd de overige citroen in partjes. Voeg de honing, dille en de overige mosterd toe aan de kom en meng goed.
• Voeg de geroosterde wortels toe aan de saladekom en meng met de dressing.
• Verdeel de wortels en patatjes over de borden. Leg de vis ernaast.
• Serveer met de bieslooksaus en de citroenpartjes.