Servi avec des pommes de terre et des carottes rôties
Cette recette est une réussite garantie car l'églefin se marie très bien avec la combinaison classique de ciboulette et de yaourt. Afin de gagner du temps, vous allez enfourner les carottes avec les pommes de terre. Attention, leur durée de cuisson peut être plus longue si vous utilisez un micro-ondes ou bien un four électrique. Piquez les légumes à l'aide d'une fourchette pour vérifier s'ils sont cuits.
Allergens
Utensils
Tags
Carottes en botte
200 gram
Pomme de terre à chair ferme
250 gram
Ciboulette fraîche
2.5 gram
Yaourt entier
25 gram
Filet d'églefin
1 stuk(s)
Huile d'olive
1 el
Moutarde
0.5 tl
Beurre
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
Verwarm de oven op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en de bospeen. Weeg 200 g bospeen per persoon af. Snijd de bospeen in de lengte in kwarten. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in lange, smalle parten.
Kook de bospeen en aardappelen samen 8 – 10 minuten in de pan met deksel. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Verdeel de bospeen en aardappelen over een bakplaat met bakpapier, dep ze droog met keukenpapier en meng met 1 el olijfolie per persoon. Bak 20 – 30 minuten in de oven. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd of knip ondertussen de bieslook fijn. Meng in een kleine kom de volle yoghurt, de mosterd en de bieslook. Breng op smaak met peper en zout.
Dep tegen het einde van de oventijd de schelvisfilet droog met keukenpapier. Smelt de roomboter in een koekenpan en bak de schelvisfilet 2 – 3 minuten per kant op middelhoog vuur, tot hij gaar is. Haal de vis uit de koekenpan en roer de bieslooksaus door het bakvet in de pan.
Verdeel de bospeen en aardappelen over de borden, leg de schelvisfilet erop en serveer met de bieslooksaus.
2464
kJ
Energie (kJ)
589
kcal
Energie (kcal)
24
g
Vetten
7.3
g
waarvan verzadigd
60
g
Koolhydraten
12.6
g
waarvan suikers
10
g
Vezels
27
g
Eiwitten
0.5
g
Zout
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