• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de bladpeterselie fijn.
• Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier. Snijd 1/2 bladerdeegrol per persoon af. Snijd elke rol bladerdeeg in 3 gelijke stroken voor drie pakketjes per persoon.

• Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
• Voeg het vegan gehakt en de Surinaamse kruiden toe en bak 3 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd ondertussen de botersla grof. Snijd vervolgens de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.

Weetje: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.

• Voeg 2/3 van de zure room, de helft van de peterselie en de helft van appel toe aan de pan met het gehakt. Breng op smaak met peper en zout.
• Schep 2 el vulling op één helft van elk bladerdeegstukje. Vouw de andere helft van het bladerdeegstukje over de vulling en druk de zijkanten voorzichtig aan met een vork.
• Bestrijk de bovenkant met een beetje melk. Bak de bladerdeegpakketjes 20 - 25 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.

• Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
• Meng in een saladekom de overige zure room met de extra vierge olijfolie, mosterd en honing. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de botersla, de wortel, de overige appelblokjes en de overige peterselie toe en roer goed door de dressing.
• Serveer de bladerdeegpakketjes met de salade ernaast.