Verwarm de oven voor op 210 graden. Breng water aan de kook in een pot voor de krieltjes. Snijd de ui in halve ringen. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in schijfjes. Halveer de krieltjes en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.

Verkruimel het bouillonblokje boven de pot. Voeg de krieltjes toe en kook 16 - 18 minuten. Giet af en spoel af met koud water.

Verhit de boter in een pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui 2 - 3 minuten. Voeg de appel toe en bak 2 - 3 minuten. Blus af met 2/3 van de zwarte balsamicoazijn. Roer vervolgens de suiker en de helft van de tijm erdoorheen. Laat op laag vuur, afgedekt, 4 - 6 minuten indikken. Schep af en toe om.

Snijd 1/4 bladerdeegrol per persoon. Besmeer de stukken met de helft van de mosterd en leg hierop een stuk camembert. Verdeel de helft van de gebakken ui en appel over de camembert en bestrooi met de overige tijm en wat peper. Breng de uiteinden van het deeg naar het midden zonder te veel te trekken. Knijp het deeg aan de bovenkant samen zodat het goed dicht zit en bak 15 - 20 minuten, of tot het deeg goudbruin kleurt.

Snijd de puntpaprika in dunne reepjes. Maak vlak voor serveren in de saladekom een vinaigrette van de overige mosterd, overige zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla, de patatjes, de puntpaprika en de overige appel en ui toe en meng door.

Verdeel de salade over de borden. Serveer de camembert in bladerdeeg ernaast.