accompagné de grenailles au four et haricots verts
L'escalope de jambon de cette recette est coupée dans l’arrière-train du porc. Une pièce relativement maigre et savoureuse. Idéale pour un repas équilibré !
Allergens
Utensils
Tags
Thym frais
5 gram
Grenailles
250 gram
Haricots verts
200 gram
Oignon
0.5 stuk(s)
Citron jaune
0.5 stuk(s)
Escalope de jambon
1 stuk(s)
Huile d'olive vierge extra
1 el
Moutarde
0.5 tl
Huile d'olive
0.25 el
![Miel [ou alternative vegan]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8a4d60c92f32eff1c96-c7aac1b2.png)
Miel [ou alternative vegan]
1 tl
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
0.75 el
Poivre et sel
naar smaak
Haal de varkensoester uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 220 graden. Ris de blaadjes van de tijm. Was de krieltjes en snijd doormidden. Leg op een bakplaat met bakpapier en meng met de tijm en 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bak de krieltjes 25 – 30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
Weetje: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6, wat onder andere belangrijk is voor de stofwisseling.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Breng water met een snuif zout aan de kook in een sauteerpan met deksel. Snijd de ui in halve ringen. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit in een kleine kom. Kook de sperziebonen, afgedekt, 6 – 8 minuten. De sperziebonen hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Giet af in een vergiet en spoel met koud water.
Meng in een kleine kom per persoon: 1/2 tl citroenrasp, 1/2 tl mosterd, 1 tl honing, 1/2 el citroensap en 1 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en eventueel zout en zet apart (zie Tip).
Tip: Deze dressing bevat al specerijen, proef goed voordat je zout toevoegt.
Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de varkensoester in 5 - 7 minuten rondom bruin. Keer regelmatig om.
Verhit ondertussen 1/4 el boter per persoon in de sauteerpan uit stap 2 en bak de ui en sperziebonen 4 - 6 minuten, of tot de boontjes beetgaar zijn en de ui zacht is. Haal de sauteerpan van het vuur en meng 1 el citroendressing per persoon door de ui en boontjes.
Snijd de varkensoester in reepjes en meng de eventueel vrijgekomen sappen van het vlees met de citroendressing. Verdeel de varkensoester, krieltjes en sperziebonen over de borden. Garneer de varkensoester met de overige citroendressing (zie Tip).
Tip: Houd je van de frisse toets van citroenrasp? Garneer het gerecht dan met de overige citroenrasp naar smaak.
658
kcal
Energie (kcal)
2754
kJ
Energie (kJ)
27.6
g
Vetten
9.3
g
waarvan verzadigd
63.1
g
Koolhydraten
10.1
g
waarvan suikers
17.5
g
Vezels
35.3
g
Eiwitten
0.5
g
Zout
accompagné de grenailles au four et haricots verts
grenailles au four et haricots verts
grenailles au four et haricots verts
grenailles au four, mayonnaise aux fines herbes, haricots verts et plats
accompagné de grenailles au four et haricots verts
grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et de haricots verts
accompagné de grenailles au four et haricots verts
accompagné de grenailles au four et de haricots verts
vinaigrette au citron et haricots verts
accompagné de grenailles au four et de haricots verts
grenailles au four et haricots verts
grenailles au four, mayonnaise aux fines herbes, haricots verts et plats
grenailles au four et haricots verts
Accompagné de grenailles au four et de haricots verts
grenailles au four et haricots verts
préparé avec des pommes de terre persillées
