Entrecôte et linguine parfumées à la truffe

roquette, Grana Padano et herbes fraîches

20 min

Difficulté: 2/3

Italienne

Fabriqué à partir de lait de vache, le Grana Padano est non seulement délicieux, mais aussi très nutritif. Il est effet riche en vitamines et minéraux essentiels (vitamines A, B12 et calcium).

Allergens

Soja

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Lait (contient du lactose)

Œuf

Gluten

Moutarde

Utensils

Petite poêle à frire

Poêle

Poêle à bords hauts

Papier aluminium

Essuie-tout

Tags

Plus d'émissions

Rapido

Populaire

Ingrédients

Mélange à sauter avec champignons

200 gram

Persil frisé et thym frais

5 gram

Crème liquide

75 gram

Huile parfumée à la truffe

4 ml

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Copeaux de Grana Padano AOP

20 gram

Roquette

20 gram

Entrecôté de buf

1 stuk(s)

Linguine

90 gram

Vinaigre de vin blanc

1 tl

Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

0.25 stuk(s)

Beurre [végétal]

0.5 el

Huile d'olive

0.5 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Haal de entrecote uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Dep de entrecote droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de tijmblaadjes van de steeltjes en snijd de peterselie fijn.
Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een pot. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar 25 ml kookvocht per persoon, giet af en laat uitstomen.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de entrecote 1 - 3 minuten per kant..
Haal uit de pan en breng op smaak met peper. Laat rusten onder aluminiumfolie.
Verhit een grote pan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de champignonmix 6 minuten.
Besprenkel met een scheutje olijfolie. Roer de knoflook en de helft van de verse kruiden erdoorheen.

Bak nog 2 minuten. Blus af met de wittewijnazijn.
Voeg het bakvet van de entrecote, de room en het bewaarde kookvocht toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer goed door.
Voeg de pasta toe aan de saus. Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuut sudderen, of langer indien nodig. Voeg eventueel een extra scheutje kookvocht toe indien nodig.

Haal de pan van het vuur en roer de helft van de kaas erdoorheen. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
Snijd de entrecote, tegen de draad in, in sneetjes.
Serveer de helft van de rucola over de borden en verdeel de pasta eroverheen. Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma en garneer met de overige kaas.
Verdeel de entrecote en de overige rucola eroverheen. Garneer met de overige verse kruiden.

Nutrition per serving

3789

Energie (kJ)

906

kcal

Energie (kcal)

38.5

Vetten

18.8

waarvan verzadigd

Koolhydraten

waarvan suikers