courgette et lait de coco
Cette recette est préparée avec du riz classique et du riz de chou-fleur. Rapide à cuire, ce dernier contribue aussi à vos apports journaliers en légumes !
Utensils
Tags
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Riz long grain
50 gram
Épices de curry jaune
0.5 zakje(s)
Lait de coco
90 ml
Riz de chou-fleur
100 gram
Émincé de cuisse de poulet
100 gram
Huile de tournesol
0.75 el
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot met deksel voor de rijst.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de courgette in halve maantjes en de ui in halve ringen.
- Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, courgette, ui en kippendijreepjes 3 - 4 minuten.
- Voeg de currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk toe, roer goed door, verlaag het vuur en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de bloemkoolrijst 3 - 4 minuten al roerend.
- Breng flink op smaak met peper en zout.
- Meng de bloemkoolrijst door de gewone rijst en verdeel over diepe borden.
- Schep de kipcurry erover.
Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor onder andere gezonde darmen.
2749
kJ
Energie (kJ)
657
kcal
Energie (kcal)
36.3
g
Vetten
18.7
g
waarvan verzadigd
55.4
g
Koolhydraten
9.6
g
waarvan suikers
5.3
g
Vezels
25.6
g
Eiwitten
0.7
g
Zout
accompagné de pain naan et coriandre fraîche
riz garni d'oignon nouveau et légumes