• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Breng water aan de kook in een ruime pot voor de conchiglie.
• Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot.
• Kook de conchiglie 14 - 16 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.

Weetje: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.

• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in halve maantjes.
• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
• Voeg de courgette en de Midden-Oosterse kruiden toe en bak 4 minuten mee.
• Scheur ondertussen de mozzarella in kleine stukken en snijd de tomaat in blokjes.

• Voeg de tomatenblokjes en de passata toe aan de sauteerpan en bak het geheel nog 2 minuten.
• Schep de conchiglie erdoor en breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de pasta over een ovenschaal en leg de mozzarellastukjes erop. Bestrooi met de helft van de geraspte kaas en besprenkel met de smokey tomatenketchup.
• Bak de ovenschotel 5 minuten in de oven, of tot de mozzarella is gesmolten.

• Pluk de blaadjes van het basilicum en hak grof.
• Verdeel de pasta over de borden.
• Garneer met de overige geraspte kaas en het basilicum.