Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en gros morceaux. Détaillez la carotte en dés. Immergez la patate douce et la carotte sous l'eau dans la casserole et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les en réservant un peu de liquide de cuisson et laissez évaporer sans couvercle.

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle sans matière grasse et faites-y dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle et faites-y cuire le burger de sanglier 2 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Réservez-le ensuite au chaud hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

Ajoutez le chutney d'oignon et, par personne : 100 ml d'eau et 1/4 de bouillon cube de bœuf à la poêle utilisée pour cuire le burger de sanglier. Mélangez bien et laissez le jus réduire 6 à 8 minutes à petit bouillon. Remuez de temps en temps.

Tip: Merk je dat je saus nog wat te dun is, zet het de laatste 2 minuten op hoog vuur zodat de saus wat meer zal indikken.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-doux. Déchirez-y les épinards au-dessus en petits morceaux, éventuellement en plusieurs fois, et laissez-les réduire. Pendant ce temps, râpez 2 pointes de noix de muscade par personne. Dès que les épinards ont réduit, ajoutez-y le fromage aux fines herbes. Mélangez bien et assaisonnez d'une pointe noix de muscade râpée par personne ainsi que de sel et de poivre.

Tip: Spinazie bevat veel voedingsstoffen waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.

Écrasez la patate douce et la carotte en purée épaisse au presse-purée. Ajoutez-y un filet de liquide de cuisson et mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre, de 1/2 pointe de noix de muscade râpée et de 1/2 cc de moutarde par personne.

Servez la purée sur des assiettes et déposez les épinards à côté. Disposez le burger de sanglier sur la purée et arrosez-le de jus. Garnissez la purée et les épinards à la crème des amandes effilées.